ALEGRE VALGAÑÓN
Bahierra
Es flor, es piedra
Viña vieja, pero viva. Uvas que miran al este, al sur… y a ningún sitio en concreto. Fermenta sola, como sabe. Macera sin prisa, se alarga, se afina. Es lo que pasa cuando escuchas la tierra y no la interrumpes.
Cómo comprar
No viene de un manual.
Viene de una ladera que mira a todos lados y no se deja domar.
La mitad es centenaria, la otra aprendió rápido.
Tempranillo, blanca, tinta… todas juntas, como nació.
Macera largo, sin prisas ni filtros.
Se hizo sola, en madera abierta, sin correcciones ni cortes.
No busca parecerse.
Busca quedarse.
Bahierra. 845 metros de contradicción y belleza.
Explicación técnica
(La parte donde Eva se pone seria)
Tras seleccionar las uvas vendimiando en cajas, lo repasamos y vendimiamos con 30% de raspón. El vino
macera unas semanas después de fermentar.
Fermenta espontáneamente, en barricas abiertas de 500 litros y envejeció 14 meses en una barrica de 500 y otra de 225 de varios usos. trasegada 3 veces, no se filtró ni clarificó.
Vino original floral y expresivo con notas de guinda fresca y mandarina. Textura larga y elegante texture con increíble intensidad y longitud.